Blinis Finos con Leche (con Agua Hirviendo)

En un bol, combine los huevos, la sal y el azúcar (si está haciendo blinis dulces). Mezcle bien con un batidor de varillas.

Vierta aproximadamente la mitad de la leche (unos 350 ml) y mezcle.

Incorpore gradualmente la harina y mezcle hasta obtener una masa espesa y homogénea sin grumos.

Vierta la segunda mitad de la leche y mezcle bien de nuevo. La masa se volverá más líquida.

En 300 ml de agua recién hervida, agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. La mezcla comenzará a burbujear.

Vierta inmediatamente esta agua caliente con bicarbonato en la masa y mezcle bien.

Agregue 3 cucharadas de aceite vegetal y mezcle una vez más. La masa está lista.

Caliente bien una sartén. Vierta una pequeña cantidad de masa y extiéndala en una capa fina. Fría el blini hasta que esté dorado por un lado, luego déle la vuelta y cocine hasta que esté listo.