Syrniki con Tvorog y Ricotta

Preparemos los ingredientes necesarios para los syrniki con tvorog y ricotta.

Separar las yemas de dos huevos.

Colocar la ricotta y el tvorog en un bol espacioso.

Añadir las yemas, el azúcar.

Mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Añadir la harina, el polvo para hornear y volver a mezclar todo con una cuchara. La masa suave de tvorog es un poco pegajosa, por lo que al trabajarla, humedecer los dedos con agua fría.

Espolvorear ligeramente la superficie de trabajo con harina y colocar toda la masa de tvorog. Formar un rollo con las manos y cortar en trozos iguales con un cuchillo.

Ahora, formar los syrniki a partir de todos los trozos de masa. Yo uso un vaso de cristal con fondo plano para dar forma. Primero, presionar ligeramente un trozo de masa con el fondo, luego cubrirlo con el vaso y, con movimientos circulares del vaso, alisar los lados de la pieza, obteniendo "discos" muy prolijos.

Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio y colocar una tanda de syrniki, freír primero por un lado hasta que aparezca una costra dorada.

Luego, con una espátula, voltear los syrniki al otro lado y freír también hasta que estén dorados.

Asegúrese de enfriar los syrniki terminados con tvorog y ricotta, sírvalos con su aderezo favorito; a mí me gustan estos syrniki con crema agria.

¡Buen provecho!