Pasos
- 1
Cubrir la carne con agua, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar hasta que esté tierna: carne de res — 2–2.5 horas; pollo — aproximadamente 30 minutos.
Temporizador de 135 min
- 2
Retirar la carne cocida del caldo.
- 3
Sazonar el caldo con sal.
- 4
Cortar las patatas en cubos, añadir a la olla y cocinar durante 10–12 minutos.
Temporizador de 11 min
- 5
Al mismo tiempo, picar finamente la cebolla y rallar la zanahoria.
- 6
Sofreír la cebolla y la zanahoria en aceite vegetal hasta que estén blandas.
Temporizador de 5 min
- 7
Cortar la col en juliana.
- 8
Añadir la col, así como la cebolla y la zanahoria sofritas, al caldo.
- 9
Rallar la remolacha.
- 10
Sofreírla en aceite durante unos 2 minutos, luego añadir la pasta de tomate y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Temporizador de 7 min
- 11
Cortar la carne y devolverla al caldo.
- 12
Añadir la remolacha, el ajo, la sal y la pimienta.
- 13
Cocinar durante unos 7 minutos más, hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Temporizador de 7 min
- 14
Si se desea un color más intenso, se puede exprimir el jugo de remolacha cruda y añadirlo al borsch terminado.
- 15
Dejar reposar el borsch durante 15–20 minutos.
Temporizador de 18 min
- 16
Servir con smetana (crema agria), hierbas frescas y pan.
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