Daal de Berenjena Ahumada

Pinche la berenjena, luego ásela ligeramente directamente sobre una llama en la encimera o en una sartén de parrilla caliente, volteándola con pinzas. Retire a una tabla.

Parta el chile a lo largo y retire las semillas, pele y corte finamente el ajo, luego pele y pique finamente la cebolla. Triture las vainas de cardamomo en un mortero y retire las cáscaras exteriores, luego muela las semillas.

Coloque una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-bajo con 1 cucharada de aceite de oliva y las semillas de comino, mostaza y cardamomo. Añada el romero y déjelo chisporrotear suavemente durante unos minutos, infundiendo el aceite y permitiendo que los sabores se mezclen. Agregue el chile, el ajo y la cebolla y cocine durante 5 minutos, o hasta que se ablanden, revolviendo regularmente.

Corte la berenjena en trozos de 3 cm y revuélvala en la sartén, luego agregue 1 cucharada de vinagre de vino tinto. Déjelo chisporrotear un par de minutos, luego vierta los frijoles, con jugo y todo, las lentejas y 600 ml de agua. Prenda fuego a la rama de canela, luego colóquela en el centro de la sartén. Cubra el daal y déjelo espesar a fuego medio-bajo durante 1 hora, aflojando con salpicaduras de agua, si es necesario, y revolviendo ocasionalmente. Sazone a la perfección, probando y ajustando.