Шаги
- 1
Отварите пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой согласно инструкции на упаковке.
Таймер 10 мин
- 2
Тем временем отломите жесткие концы спаржи, затем нарежьте стебли примерно такой же длины, как паста, разрезав толстые стебли пополам вдоль.
- 3
Разделите яйца, поместив желтки в миску (белки сохраните для приготовления безе в другой день), затем мелко натрите сыр и перемешайте.
- 4
Мелко нарежьте панчетту, затем выложите на большую антипригарную сковороду на средне-сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла и щедрой щепоткой черного перца и готовьте 4 минуты, или пока она не станет золотистой и хрустящей.
- 5
Добавьте спаржу к панчетте на 3 минуты, затем слейте воду с пасты, оставив кружку крахмалистой воды от варки.
Таймер 3 мин
- 6
Переложите пасту в сковороду с панчеттой, перемешайте все вместе, затем снимите с огня и подождите 2 минуты, чтобы сковорода немного остыла (если сковорода слишком горячая, яйца свернутся; если все сделать правильно, соус будет гладким, шелковистым и восхитительно элегантным).
Таймер 2 мин
- 7
Разбавьте яичную смесь небольшим количеством воды от варки, затем вылейте на пасту, энергично перемешивая – яйцо нежно приготовится от остаточного тепла. Приправьте до совершенства.
- 8
При необходимости отрегулируйте консистенцию дополнительной водой от варки и, если хотите, посыпьте щепоткой перца и дополнительной порцией тертого сыра.
Сохраните рецепт, переключайте единицы и готовьте пошагово в приложении.
Установите приложение, чтобы сохранить и готовить